Badaj: jajka ugotuj na twardo czy na miękko? Które są zdrowsze według naukowców

Badaj: jajka ugotuj na twardo czy na miękko? Które są zdrowsze według naukowców
Autor Ariel Zawadzki
Ariel Zawadzki23.01.2024 | 6 min.

Jajka to podstawa wielu dań, ale czy zastanawiałeś się kiedyś, czy te ugotowane na twardo są równie zdrowe co na miękko? Okazuje się, że naukowcy przyjrzeli się temu zagadnieniu i mają konkretną odpowiedź. W tym artykule dowiesz się, która metoda gotowania jajek jest najzdrowsza, jakie składniki tracą podczas obróbki termicznej oraz jak przyrządzić idealne jajka na miękko. To fascynujące, jak drobne różnice w przygotowaniu potrawy mogą mieć ogromny wpływ na jej właściwości.

Jajka - skarbnica witamin i składników

Jajka są niezwykle wartościowym produktem spożywczym. Zawierają szeroki wachlarz witamin i składników mineralnych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Wśród nich wymienić można witaminy A, D, E, K oraz witaminy z grupy B. Ponadto jajka dostarczają tak ważnych pierwiastków jak żelazo, cynk, fosfor, magnez czy wapń. Stanowią również bogate źródło białka wysokiej jakości.

Nic więc dziwnego, że jajka od dawna uchodzą za jeden z najbardziej wartościowych produktów spożywczych. Jednak wciąż nurtuje nas pytanie, czy zdrowotne korzyści zależą od sposobu ich przygotowania. A konkretnie - czy jajka na miękko różnią się pod tym względem od jajek na twardo?

Wartości odżywcze jajek na miękko i na twardo

Z badań wynika, że wartość odżywcza jajek jest nieco wyższa, gdy są one gotowane na miękko. W takim przypadku witaminy oraz składniki mineralne nie ulegają degradacji w tak dużym stopniu, jak podczas dłuższego gotowania lub smażenia. Ponadto białko z jajek na miękko zachowuje swoje właściwości i jest lepiej przyswajalne.

Z kolei jajka ugotowane na twardo mają nieco niższą wartość odżywczą ze względu na utratę części wrażliwych składników pod wpływem wysokiej temperatury. Straty te nie są jednak zbyt duże.

Które jajka zachowują więcej antyoksydantów?

Badania wykazały, że ilość przeciwutleniaczy jest większa w jajkach gotowanych na miękko. Antyoksydanty zawarte w jajkach, takie jak luteina, zeaksantyna czy selen, pełnią bardzo ważną funkcję - neutralizują wolne rodniki i chronią komórki przed stresem oksydacyjnym. Im krócej gotujemy jajka, tym więcej tych cennych związków zachowują.

Jak przygotować idealne jajka na miękko?

Aby przyrządzić idealne jajka na miękko, po pierwsze musimy włożyć je do gotującej się wody. W ten sposób jajko od razu zacznie się nagrzewać i białko zetnie się szybko, natomiast żółtko pozostanie płynne. Czas gotowania powinien wynosić około 5-6 minut w przypadku jajek średniej wielkości.

Najlepszym patentem jest wkładanie jajek do już gotującej się wody. Wówczas unikniemy sytuacji, że żółtko jest suche, a część białka pozostaje półpłynna.

Po tym czasie delikatnie wyjmujemy jajka z wody i natychmiast przystępujemy do jedzenia. Tak przyrządzone jajka zachowują wszystkie wartości odżywcze - są smaczne, zdrowe i sycące!

Dlaczego surowe jajka mogą być niebezpieczne?

Choć niektórzy sięgają po surowe jajka w przekonaniu, że zawierają najwięcej składników odżywczych, taka praktyka może być niebezpieczna. W surowych jajkach istnieje bowiem ryzyko obecności salmonelli lub innych szkodliwych drobnoustrojów. Mogą one wywołać ostre zatrucie pokarmowe objawiające się biegunką, wymiotami, gorączką i bólami brzucha.

Dlatego zdecydowanie bezpieczniejszą opcją jest spożywanie wyłącznie dobrze ugotowanych jajek. Choć niektóre składniki ulegają wtedy niewielkim stratom, eliminujemy ryzyko groźnych zatruć i infekcji.

Seniorzy powinni jeść jajka na miękko

Z badań wynika, że jajka na miękko są łatwiej trawione przez osoby starsze. Ich przewód pokarmowy jest bowiem wrażliwszy i słabiej radzi sobie z twardszymi pokarmami. Dlatego seniorom szczególnie polecane są właśnie delikatne jajka ugotowane na miękko, które są łagodniejsze dla ich układu trawiennego.

Jajka na miękko Jajka na twardo
- zachowują więcej witamin i składników mineralnych - tracą część wrażliwych składników odżywczych
- mają więcej antyoksydantów - białko jest mniej przyswajalne
- białko pozostaje dobrze strawne - są bezpieczne, o ile dobrze ugotowane
- lepiej trawione przez seniorów - dla niektórych mogą być zbyt twarde

Jak widać z przedstawionego zestawienia, to jajka na miękko wypadają nieco korzystniej pod względem odżywczym i strawności. Jednak obydwa rodzaje dobrze ugotowanych jajek można z powodzeniem włączyć do diety.

Podsumowanie

Jajka bez względu na sposób przygotowania stanowią cenne źródło białka, witamin i składników mineralnych. Jednak gotowane na miękko zatrzymują nieco więcej wrażliwych związków niż jajka twarde, więc to one wypadają nieco korzystniej. Mimo wszystko obydwa rodzaje można z powodzeniem spożywać, pamiętając o ich wysokiej wartości odżywczej i smakowych walorach.

Czytaj więcej: Kluczowe składniki diety dla 50-latka: nie trać formy!

Podsumowanie

Badaj: jajka ugotuj na twardo czy na miękko? Które są zdrowsze według naukowców

Przedstawione w artykule informacje jednoznacznie wskazują, że jajka są niezwykle wartościowym produktem spożywczym, który powinien znaleźć się w codziennej diecie każdego z nas. Bez względu na to, czy preferujemy jajka na miękko, czy może jednak na twardo, dostarczają one szerokiej gamy niezbędnych witamin, składników mineralnych i aminokwasów.

Niemniej warto pamiętać, że delikatniejsze jajka gotowane przez krótszy czas zatrzymują nieco więcej wrażliwych związków. Zachowują m.in. więcej przeciwutleniaczy, a ich białko pozostaje bardziej przyswajalne. Z tego względu jajka na miękko są polecaną opcją zwłaszcza dla seniorów.

Niezależnie jednak od preferowanego stopnia zawartość jajek pozytywnie wpływa na nasze zdrowie, uodparnia organizm i poprawia samopoczucie. Stanowią one niezastąpione źródło najbardziej wartościowych składników odżywczych, więc z pewnością warto jeść jak najwięcej jajek!

Mam nadzieję, że artykuł uświadomił Państwu ogromne znaczenie jajek w codziennej diecie oraz różnice odżywcze w zależności od sposobu przygotowania. Myślę, że przedstawione informacje skłonią do stosowania ich jako ważnego elementu zbilansowanych posiłków. Smacznego!

Najczęściej zadawane pytania

Nie, surowe jajka niosą ryzyko zakażenia salmonellą i innymi bakteriami. Gotowanie niszczy potencjalne bakterie i czyni jajka bezpiecznymi do spożycia. Co więcej, białko i witaminy z jajek gotowanych są lepiej przyswajalne przez organizm.

Z badań naukowych wynika, że najwięcej wartości odżywczych zachowują jajka ugotowane na miękko. Są one polecaną formą zarówno dla osób młodych, jak i starszych, ze względu na wysoką przyswajalność składników.

Aby otrzymać jajka na miękko o optymalnej konsystencji, należy wkładać je do wrzącej wody i pilnować czasu gotowania. Dla dużych jajek to 6 minut, dla mniejszych 5 minut. Ważne też, aby jajka miały temperaturę pokojową.

Ze względu na wysoką strawność i przyswajalność białka oraz innych cennych składników odżywczych znajdujących się w jajkach. Jajka na miękko mogą wzbogacić nierzadko ubogą w białko dietę osób starszych.

Zalecana dzienna dawka jajek dla zdrowej osoby dorosłej to 1-2 sztuki. W przypadku schorzeń układu krążenia warto ograniczyć spożycie jajek ze względu na zawartość cholesterolu.

5 Podobnych Artykułów:

  1. Mieszko III Stary: Odkryj tajemnice i historia Wielkiego Księcia Polski
  2. Odkryj Stare Polskie Bajki Dobranocki z Dawnych Lat - Najlepsza Dobranocka Bajka
  3. Lampa naftowa Łukasiewicza - Pierwsza lampa naftowa i jej wynalazca
  4. 5 kroków do oczyszczenia jelit i wzmocnienia odporności i energii
  5. Idealne Ciasto na Boże Narodzenie: kluczowy składnik dla zdrowego serca
tagTagi
shareUdostępnij
Autor Ariel Zawadzki
Ariel Zawadzki

Jako historyk specjalizujący się w historii XX wieku i technologii, staram się ukazywać Ci fascynujący rozwój nauki i technologii. Zapraszam Cię na intelektualną podróż przez historię i innowacje.

Oceń artykuł
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

Komentarze (0)

email
email

Polecane artykuły