Idealne Ciasto na Boże Narodzenie: kluczowy składnik dla zdrowego serca

Idealne Ciasto na Boże Narodzenie: kluczowy składnik dla zdrowego serca
Autor Mikołaj Dąbrowski
Mikołaj Dąbrowski26.12.2023 | 8 min.

Kardamon jest kluczowym składnikiem piernika, który może mieć pozytywny wpływ na zdrowie serca. W tym artykule dowiesz się, jakie właściwości prozdrowotne ma piernik wigilijny oraz jakie składniki są odpowiedzialne za jego działanie. Przekonasz się również, które osoby powinny zachować umiar w spożywaniu tego świątecznego wypieku. Znajdziesz tu także przepis na zdrowszą wersję piernika korzystną dla serca.

Kardamon wspiera pracę serca

Kardamon to przyprawa, która od dawna stosowana jest w medycynie ajurwedyjskiej ze względu na swoje właściwości prozdrowotne. Jak się okazuje, może mieć również pozytywny wpływ na zdrowie serca.

Badania naukowe wykazały, że regularne spożywanie kardamonu obniża poziom "złego" cholesterolu LDL i trójglicerydów we krwi. Jednocześnie zwiększa się poziom "dobrego" cholesterolu HDL. Ma to bardzo korzystny wpływ na układ krążenia i zmniejsza ryzyko miażdżycy oraz chorób serca.

Ponadto kardamon zwiększa aktywność fibrynolityczną, czyli zdolność rozpuszczania zakrzepów krwi. Dzięki temu zmniejsza się ryzyko powstawania skrzeplin, które mogą doprowadzić np. do zawału serca.

Antyoksydacyjne działanie

Kardamon wykazuje również silne działanie antyoksydacyjne, neutralizując wolne rodniki w organizmie. Te z kolei przyczyniają się do rozwoju miażdżycy i uszkodzeń komórek serca. Eliminując wolne rodniki, kardamon chroni serce przed stresem oksydacyjnym.

Badacze sugerują więc, że regularne spożywanie kardamonu może pomóc chronić serce przed chorobami wieńcowymi. Oczywiście nie zastąpi to zdrowego trybu życia i leczenia farmakologicznego, ale może być wartościowym uzupełnieniem.

Właściwości zdrowotne piernika

Jednym z tradycyjnych polskich wypieków na Boże Narodzenie, który zawiera kardamon, jest oczywiście piernik. Oprócz kardamonu znajdziemy w nim także inne cenne dla zdrowia przyprawy.

Są to między innymi cynamon, goździki i imbir. Podobnie jak kardamon, wykazują one działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne. Mogą zatem dodatkowo wspomagać zdrowie serca i układu krążenia.

Co więcej, zawarty w pierniku imbir pobudza wydzielanie soków trawiennych i działa rozkurczowo na mięśnie gładkie przewodu pokarmowego. Ułatwia więc trawienie, co jest istotne zwłaszcza po obfitych świątecznych posiłkach.

Mąka pełnoziarnista

Warto także zwrócić uwagę na rodzaj mąki użytej do przygotowania piernika. Zdecydowanie lepiej wybierać mąkę pełnoziarnistą, bogatą w błonnik, witaminy i minerały. Błonnik reguluje poziom cholesterolu i glukozy we krwi, a witaminy i minerały dodatkowo wzmacniają serce.

Tradycyjny piernik ze swoimi aromatycznymi przyprawami może więc być nie tylko pyszną ozdobą świątecznego stołu. Okazuje się, że spożywany z umiarem, może także korzystnie wpływać na zdrowie naszego serca.

Czytaj więcej: Hamuje apetyt i neutralizuje wolne rodniki. Dostępne w tych dwóch produktach.

Badania nad kardamonem i chorobami serca

Wpływ kardamonu na parametry lipidowe i funkcjonowanie układu krążenia zbadała grupa naukowców z Indii. W badaniu wzięło udział 30 mężczyzn z rozpoznaną chorobą niedokrwienną serca. Podzielono ich na dwie grupy.

Grupa badawcza otrzymywała przez 3 miesiące sproszkowany kardamon, natomiast grupa kontrolna zażywała placebo. Porównano wpływ obu substancji na lipidy, fibrynolizę i status antyoksydacyjny osocza krwi pacjentów.

Parametr Zmiana w grupie badawczej Zmiana w grupie kontrolnej
LDL Spadek Brak zmian
HDL Brak zmian Brak zmian
Trójglicerydy Spadek Brak zmian
Fibrynoliza Wzrost Brak zmian
Status antyoksydacyjny Wzrost Brak zmian

Jak wynika z tabeli, spożywanie sproszkowanego kardamonu poprawiało istotnie wiele parametrów lipidowych i funkcjonowanie układu krążenia. Nie zaobserwowano natomiast takich korzystnych zmian w grupie kontrolnej przyjmującej placebo.

Potwierdza to pozytywny wpływ kardamonu na zdrowie serca. Może być on cennym uzupełnieniem diety osób zagrożonych chorobami układu krążenia.

Jak piernik wpływa na cholesterol?

Idealne Ciasto na Boże Narodzenie: kluczowy składnik dla zdrowego serca

Piernik ze względu na zawartość tłuszczu nie należy do niskokalorycznych wypieków. 100 gramów piernika dostarcza średnio około 350-450 kcal. Zawiera też spore ilości cukru - około 30-40 gramów na 100 gramów.

Samo spożywanie piernika raczej nie obniży zatem poziomu cholesterolu czy glukozy, jeśli będziemy go zjadać w nadmiernych ilościach. Jednak umiarkowane jego spożycie (1-2 kawałki dziennie) może jednak przynieść pewne korzyści.

Najważniejszym składnikiem wpływającym na cholesterol jest zawarty w pierniku kardamon. Dostarcza bowiem związków obniżających poziom „złego” cholesterolu LDL i trójglicerydów, przy jednoczesnym zwiększeniu „dobrego” HDL.

Co więcej, pełnoziarnista mąka bogata w błonnik dodatkowo obniża stężenie cholesterolu w organizmie. Tak więc umiarkowane, okazjonalne spożycie piernika może w pewien sposób regulująco wpływać na gospodarkę lipidową organizmu.

Wskazówki dla chorych na cukrzycę

Inaczej sprawa wygląda w przypadku osób z cukrzycą. Ze względu na wysoką zawartość cukru prostego i tłuszczu, piernik może zaburzać regulację poziomu glukozy i insuliny. Nie jest zatem zalecany dla diabetyków w dużych ilościach.

Jednak całkowite wyeliminowanie piernika ze świąt nie musi być konieczne. Wystarczy zjeść niewielki kawałek, traktując go jako okazjonalny deser. Dobrze też wybrać wersję piernika na słodzikach jak ksylitol lub erytrol.

Ważne jest także, aby dostosować dawki leków obniżających cukier i insulinę do faktycznego spożycia węglowodanów w święta. Pozwoli to uniknąć gwałtownego skoku glikemii po zjedzeniu piernika.

Kto powinien zrezygnować z piernika?

Mimo swoich walorów smakowych i zdrowotnych, piernik nie jest zalecany dla każdego. Są grupy osób, które lepiej powinny całkowicie z niego zrezygnować lub ograniczyć spożycie do minimum.

Do tych grup należą przede wszystkim:

  • Osoby z cukrzycą, zwłaszcza typu 1 - ze względu na dużą zawartość cukru
  • Osoby z nadwagą i otyłością - piernik jest wysokokaloryczny
  • Osoby z wysokim cholesterolem i/lub trójglicerydami
  • Osoby z nietolerancją/alergia na któryś ze składników piernika (np. orzechy)

Dla tych osób nawet niewielka ilość zjedzonego piernika może wiązać się z pogorszeniem stanu zdrowia lub samopoczucia. Dlatego lepiej jest w ogóle zrezygnować z jego spożywania niż później żałować konsekwencji.

Przepis na piernik korzystny dla serca

Aby przygotować wersję piernika korzystną dla zdrowia, a zwłaszcza serca, warto wzbogacić go w składniki obniżające cholesterol i poprawiające funkcjonowanie układu krążenia.

Będzie to przede wszystkim większa ilość kardamonu, a także użycie pełnoziarnistej mąki, chudego mleka i oleju rzepakowego. Takie zamienniki obniżą ogólną kaloryczność i zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych.

Oto przykładowy przepis na zdrowszą wersję piernika wigilijnego:

Składniki:

  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki chudego mleka
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 100 gramów miodu (lub ksylitolu dla diabetyków)
  • 2 łyżeczki kardamonu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 100 gramów startego jabłka

Sposób przygotowania:

  1. Miód rozpuścić z olejem i odstawić do przestudzenia.
  2. Jajko utrzeć z mlekiem i wymieszać z przyprawami (kardamon, cynamon, gałka muszkatołowa).
  3. Połączyć składniki mokre i suche, wyrobić ciasto.
  4. Dodać startą na tarce o grubych oczkach obraną skórkę z jabłka.
  5. Wyłożyć ciasto do foremki i piec 50 minut w 180 stopniach.

Podsumowanie

W artykule przyjrzeliśmy się z bliska tradycyjnemu polskiemu piernikowi wigilijnemu. Okazuje się, że oprócz wyśmienitego smaku ma on także pewne właściwości prozdrowotne, szczególnie dla serca.

Kluczowym składnikiem odpowiadającym za te właściwości jest zawarty w pierniku kardamon. Badania wykazały, że regularnie spożywany obniża on "zły" cholesterol LDL, zwiększa HDL i fibrynolizę, a także działa antyoksydacyjnie.

Co więcej, inne aromatyczne przyprawy w pierniku, takie jak cynamon, goździki czy imbir, również wspierają zdrowie serca i układu trawiennego. Istotny jest także wybór pełnoziarnistej mąki, bogatej w błonnik i mikroelementy.

Trzeba jednak pamiętać, że piernik ze względu na kaloryczność nie jest wskazany dla wszystkich. Szczególnie osoby z cukrzycą, nadwagą i zaburzeniami lipidowymi powinny go unikać lub jeść w śladowych ilościach.

5 Podobnych Artykułów:

  1. Mieszko III Stary: Odkryj tajemnice i historia Wielkiego Księcia Polski
  2. Odkryj Stare Polskie Bajki Dobranocki z Dawnych Lat - Najlepsza Dobranocka Bajka
  3. Lampa naftowa Łukasiewicza - Pierwsza lampa naftowa i jej wynalazca
  4. Badaj: jajka ugotuj na twardo czy na miękko? Które są zdrowsze według naukowców
  5. Opóźnia starzenie, wygładza zmarszczki - eliksir młodości w galarecie
tagTagi
shareUdostępnij
Autor Mikołaj Dąbrowski
Mikołaj Dąbrowski

Jestem historykiem z zamiłowaniem do przeszłości. W moich tekstach odkryjesz historię świata, starożytności i kultury. Zapraszam Cię na fascynującą podróż w czasie i przestrzeni.

Oceń artykuł
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
Ocena: 5.00 Liczba głosów: 1

Komentarze (0)

email
email

Polecane artykuły